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鑫万来食品

        江西鑫万来食品有限公司成立于2012年,位于庐山之麓、鄱湖之畔的九江,是一家集研发、生产、销售为一体的烘焙、餐饮服务的食品加工企业。主营有发酵类冷冻面团、纯手工等全系列挞皮、酥饼类冷冻面团、热加工烘烤类蛋糕、西式冷加工糕点等几大系列产品。公司拥有二万余平米自建标准厂房,全资兄弟公司——德展工厂也于2019年底正式投产。目前拥有员工500余人,主要生产设备均自欧洲进口,年产能可达八亿元人民币。拥有自营的冷链配送体系,在北京、上海、广州等设有配送仓库,配送范围可达全国各大中小城市。

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面包展柜中的异味需要怎样去除?
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江西九江面包代工、嫁喜礼饼代工、学校课间餐批发等。
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鑫万来食品,品牌思维打造蛋糕新贵
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鑫万来食品,用心做蛋糕,品质承诺初心
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美好“食”光——课间餐,不止点心那么简单!
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烘焙培训干货丨新手掌握这些烘焙常识,分分钟变专家
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  1、大部分家用烤箱都是机械式调温。因此每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确,需要在使用的时候根据个人情况调整及适应。即使同一品牌同一型号的烤箱,温度也不会一致。 2、在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉,可以降低面粉的筋度,代替低筋面粉。 3、使用锡纸的时候,需要使锡纸亚光的一面接触食物。 4、当烘焙的配方里提到“植物油”时,请尽量选择淡色无味的植物油,而不要选择重色重味的油脂,如花生油、茶油、橄榄油等。 5、除了烤箱外,烘焙最重要的工具是厨房秤和量勺。如果你实在不想购买量勺,那么请至少购买一台最小量程精确到0.1克的电子秤。 6、将全脂奶粉与水以1:9的比例混合,可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的场合都可以如此替换。因此,奶粉在烘焙中应用比牛奶更广泛。 7、面包请不要放入冷藏室,会加速它的老化。 8、一般情况下,“黄油”与“奶油”是同一种东西,英文名都为BUTTER。 9、大部分饼干,都可以用90%的木糖醇代替配方里的糖,制作无糖饼干,以适用于糖尿病人或想降低热量摄入的人。但需要注意,每个人每天摄入的木糖醇不要超过50克。 10、糖可以有助于蛋白和全蛋的打发,并使打发的泡沫更加稳定。因此,打发鸡蛋的时候,加入鸡蛋里的糖不能用木糖醇代替。 11、根据个人口味需求,大部分配方里的糖,都可以在30%的范围内调整增减,不会对成品造成太大影响。但配方里的油脂请一定不要随意增减。 12、烤盘和锡纸都具有隔热效果。当烤焙食品上色后,在表面盖一张锡纸,或在上方再放入一个空烤盘,都可以起到防止食品表面上色过深的作用。 13、优秀的配方、规范的操作过程、准确的原料称量,是烘焙成功的基本三要素。
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1、大部分家用烤箱都是机械式调温。因此每一台烤箱的温度都不可能做到完全准确,需要在使用的时候根据个人情况调整及适应。即使同一品牌同一型号的烤箱,温度也不会一致。

2、在普通面粉里掺入20%的玉米淀粉或小麦淀粉,可以降低面粉的筋度,代替低筋面粉。

3、使用锡纸的时候,需要使锡纸亚光的一面接触食物。

4、当烘焙的配方里提到“植物油”时,请尽量选择淡色无味的植物油,而不要选择重色重味的油脂,如花生油、茶油、橄榄油等。

5、除了烤箱外,烘焙最重要的工具是厨房秤和量勺。如果你实在不想购买量勺,那么请至少购买一台最小量程精确到0.1克的电子秤。

6、将全脂奶粉与水以1:9的比例混合,可以替代全脂牛奶。在烘焙配方中所有需要使用牛奶的场合都可以如此替换。因此,奶粉在烘焙中应用比牛奶更广泛。

7、面包请不要放入冷藏室,会加速它的老化。

8、一般情况下,“黄油”与“奶油”是同一种东西,英文名都为BUTTER。

9、大部分饼干,都可以用90%的木糖醇代替配方里的糖,制作无糖饼干,以适用于糖尿病人或想降低热量摄入的人。但需要注意,每个人每天摄入的木糖醇不要超过50克。

10、糖可以有助于蛋白和全蛋的打发,并使打发的泡沫更加稳定。因此,打发鸡蛋的时候,加入鸡蛋里的糖不能用木糖醇代替。

11、根据个人口味需求,大部分配方里的糖,都可以在30%的范围内调整增减,不会对成品造成太大影响。但配方里的油脂请一定不要随意增减。

12、烤盘和锡纸都具有隔热效果。当烤焙食品上色后,在表面盖一张锡纸,或在上方再放入一个空烤盘,都可以起到防止食品表面上色过深的作用。

13、优秀的配方、规范的操作过程、准确的原料称量,是烘焙成功的基本三要素。
快网重磅推出对“技术大咖”采访报道活动!
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  烘焙文化的盛行,不能是中国城市化快速发展的一种结果,成为现代社会休闲生活的一部分。 烘焙产品,给消费者带来的不仅仅是营养和美味,更是一种休闲的生活方式,是一种生活态度的选择。    烘焙产品在国内大受欢迎,蓬勃发展。经历二十多年的快速发展,在互联网时代全面到来之后,烘焙行业早已进入一个转型升级的新时代。    在烘焙行业转型升级的过程中,作为行业发展基础、生存之本的烘焙技术,同样面临着各方面的巨大挑战。 烘焙技术人员需要发扬工匠精神,传承精湛的烘焙技术,将传统工艺和现代食品科技高度融合,对产品工艺提出更高要求,追求完美和极致,保持对烘焙精品执着的坚持和追求。   工匠精神是社会文明进步的重要尺度、是中国企业前行的精神源泉、是企业竞争发展的品牌资本,也是烘焙行业能够继续发展的根本保障。 弘扬匠心精神,用品质造就品牌。 快乐烘焙网重磅推出,向国内百名“烘焙技术大咖”采访报道活动,旨在推进烘焙技术人员发挥工匠精神,传承烘焙技术,打造烘焙精品,学习大咖、成为大咖!
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  烘焙文化的盛行,不能是中国城市化快速发展的一种结果,成为现代社会休闲生活的一部分。
烘焙产品,给消费者带来的不仅仅是营养和美味,更是一种休闲的生活方式,是一种生活态度的选择。 

  烘焙产品在国内大受欢迎,蓬勃发展。经历二十多年的快速发展,在互联网时代全面到来之后,烘焙行业早已进入一个转型升级的新时代。 
  在烘焙行业转型升级的过程中,作为行业发展基础、生存之本的烘焙技术,同样面临着各方面的巨大挑战。 烘焙技术人员需要发扬工匠精神,传承精湛的烘焙技术,将传统工艺和现代食品科技高度融合,对产品工艺提出更高要求,追求完美和极致,保持对烘焙精品执着的坚持和追求。
  工匠精神是社会文明进步的重要尺度、是中国企业前行的精神源泉、是企业竞争发展的品牌资本,也是烘焙行业能够继续发展的根本保障。 弘扬匠心精神,用品质造就品牌。 快乐烘焙网重磅推出,向国内百名“烘焙技术大咖”采访报道活动,旨在推进烘焙技术人员发挥工匠精神,传承烘焙技术,打造烘焙精品,学习大咖、成为大咖!

烘焙食品行业市场潜力巨大 未来仍可保持接近10%的增长
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烘焙食品是由面粉、酵母、食盐、砂糖和水等作为基本原料,添加适量油脂、乳品、鸡蛋以及其他添加剂等,再通过和面、成型、烘焙等工序制成。  烘焙食品原料是指烘焙食品生产企业制作面包、蛋糕、西点、传统中式点心等烘焙食品所需要的糖、油脂、面粉、奶油、果酱、巧克力、香精香料、酵母等各类原辅材料。  我国烘焙食品原料行业发展概况  烘焙食品原料行业与烘焙食品行业的发展相辅相成,一方面两者位于同一条产业链的上下游
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烘焙食品是由面粉、酵母、食盐、砂糖和水等作为基本原料,添加适量油脂、乳品、鸡蛋以及其他添加剂等,再通过和面、成型、烘焙等工序制成。  烘焙食品原料是指烘焙食品生产企业制作面包、蛋糕、西点、传统中式点心等烘焙食品所需要的糖、油脂、面粉、奶油、果酱、巧克力、香精香料、酵母等各类原辅材料。  我国烘焙食品原料行业发展概况  烘焙食品原料行业与烘焙食品行业的发展相辅相成,一方面两者位于同一条产业链的上下游
超干货!面包种面的问题都在这里!
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经常收到大家询问关于种面制作、种面使用时需要什么状态等问题,今天就和大家分享5种种面的制作方法、使用时的正确状态、保存方法,希望对大家有所帮助。  中种  常温中种  常温中种制作方便,面团只需成团即可,放置室温发酵到2-3倍大即可使用。使用时建议把种面撕成小块,便于与主面团搅拌均匀。  制作方法:  1.称量出配方中中种材料。  2.搅拌到成团即可。  3.密封保存好,可以坐上标记以便对比发酵倍
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经常收到大家询问关于种面制作、种面使用时需要什么状态等问题,今天就和大家分享5种种面的制作方法、使用时的正确状态、保存方法,希望对大家有所帮助。  中种  常温中种  常温中种制作方便,面团只需成团即可,放置室温发酵到2-3倍大即可使用。使用时建议把种面撕成小块,便于与主面团搅拌均匀。  制作方法:  1.称量出配方中中种材料。  2.搅拌到成团即可。  3.密封保存好,可以坐上标记以便对比发酵倍
烘焙行业进入发展黄金期,上市企业如何快速上位?
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烘焙产业在我国起步比较晚,但是发展速度却不容忽视,在我国食品行业中所占比例越来越大。根据中商产业研究院数据,2016年我国烘焙行业规模1795亿元,其中面包市场规模占比17%,销售额达298亿元,2011-2016销售额复合年均增长率为12%,领先食品饮料大部分子行业。在这个高速增长的蓝海市场中,行业集中度较低,从国际连锁品牌到地方性小手工作坊,都想在这行里分一杯羹,还有企业借助上市公司的资本平台
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